בברלין יש תרבות ורב תרבותיות. אך עם כל התרבות העשירה וההיסטוריה הענפה שלה, שגם אנחנו לוקחים חלק ממנה בעקיפין, איתה ועם הגרמנים האלה שלה, שהכל הם יודעים לעשות כביכול, אבל בסוף כל זה, אף אחד לא מדבר על קולינריה. ונדמה שאפילו הם, הגרמנים והברלינאים בפרט, לא כל כך מתגאים בה. כי מה יש להם להציע בכלל חוץ מנקניקייה, כרוב כבוש ובירה? אז זהו. יש הרבה מעבר. 

עד השנים האחרונות היו לברלין שם ומוניטין של עיר ליברלית מאוד, אבל מאוד שמרנית באוכל. לאחרונה, משהו השתנה. יכול להיות שחלק מזה קשור לתהליך שהתחיל עוד לפני כמעט שלושה עשורים, אחרי נפילת החומה – העיר נפרצה וגם משהו בקיבעון המחשבתי של חלק מתושביה השתחרר. אבל הסימנים לא מיהרו לבוא. רק עכשיו, פתאום לא רק התושבים, אלא גם גורמים רמי מעלה בעירייה, הכל מבינים שהפתיחוּת, המגוון, הרבגוניות והיצירתיות של העיר – צריכות לקבל ביטוי גם בקולינריה שלה, ושהאטרקטיביות שלה כעיר תיירותיות, צריכה לקבל ביטוי גם באוכל, בצורת גסטרו-דיפלומטיה. ובכן, בברלין יש, נכון לשנייה זו, סביב ה- 4,650 מסעדות. למנות את הטובות שבהן זו משימה לא פשוטה. לכן, צמצמנו עבורכם את אלפי המסעדות לרשימה של עשרות המלצות, ובחלוקה לקטגוריות – מהקפה והמאפה של הבוקר, דרך הנקניקייה והבירה, הדונר והקבב, הביסטרו המקומי, גן העדן הטבעוני, מסעדת היוקרה ואפילו שוק האוכל האופנתי שתמצאו בו גבינות מצוינות וגלידה מעולה.

רוני קשמין - הארץ - ינואר 2019