כל מה שחיפשתם ולא ידעתם איפה למצוא בברלין
ינו 2016
מערכת שפיץ / אוכל, פרקטיש
זה קורה לעתים די קרובות: מישהו או מישהי שואלים באחת מאלפיים קבוצות הישראלים השונות בפייסבוק "איפה משיגים {הכניסו כאן משהו שנדמה לנו שיש רק בארץ}…?" ומייד מתחיל שרשור מלא להט, כאילו אף פעם עוד לא טחנו את מצב הטחינה בברלין. יש את אלה שחיים בעיר כבר עשור ועדיין חוזרים מישראל עם מזוודה מלאה במצרכים, ויש את אלה שמתעקשים שאין שום דבר שאי אפשר להשיג גם כאן — אולי חוץ משמש לא-שקרנית בחורף. אז לטובת כל השרשורים הבאים עלינו לטובה, ריכזנו כאן את השאילתות הנפוצות ביותר והתשובות להן.
מוצרים מזרח-תיכוניים
הרבה מהמוצרים שאנחנו תופשים כישראליים נטמעו אצלנו למעשה מהמרחב המזרח-תיכוני, כך שניתן להשיג אותם בחנויות הערביות והטורקיות הרבות הפרוסות בעיר (למשל בזוננאלה בנויקלן, בשכונת וודינג, ברחוב פוטסדמאר, בקוטבוסרדאם, אבל גם במקומות רבים נוספים).
טחינה גולמית: אם אתם מחפשים טחינה שדומה לטחינה בארץ, מומלץ ללכת על טחינה לבנונית משום שלטחינה הטורקית יש מרקם וטעם מעט שונים (בין השאר משום שהטחינה הטורקית עשויה לעתים קרובות מסומסום קלוי ולא מסומסום מיובש). שתי המלצות ספציפיות על מותגים שחוזרות על עצמן: טחינה קטורה (Chtoura — מגיעה באריזות שונות) וטחינה בוסתן (נמכרת בין השאר בחלק מסניפי אירוגידה).
Alkanater
טחינה אלקנטר — אפשר למצוא אותה במכולת הלבנונית HARB ב-Potsdamerstrasse 93 (שם תוכלו לרכוש גם ערק — ע"ע).
סילאן (Datteln Syrup): ניתן להשיג ברוב החנויות הערביות וגם בחלק מהטורקיות. כמו בישראל, כדאי לוודא שמדובר בסילאן 100% ללא תוספות וסוכר.
תמרים/מג'הולים: כנ"ל (המלצה ספציפית לדוגמא: בצרכנייה קטנה בתחנת Hansplatz אותרו מג'הולים איכותיים וניתן לקבל הנחה על כמות גדולה).
ערק: ערק לבנוני אפשר לרכוש בחנות לבנונית בשם HARB ב-Potsdamerstrasse 93 (ובעוד חנויות לבנוניות בפוטסדאמר שטרסה). הערק הטורקי נקרא raki ואפשר כמובן למצוא אותו בחנויות טורקיות. מביני דבר טוענים שהוא לא רע בכלל!
פיתות: רובן דקיקות ולא ממש דומות לפיתות מהארץ. השמועה אומרת שפיתות כמו בישראל במחיר סביר ניתן למצוא בסופר הטורקי שליד תחנת Kurfürstenstraße.
עוד ניתן להשיג בחנויות ערביות וטורקיות:
גרגרי חומוס לא מבושלים
עדשים וקטניות בכל הצבעים והסוגים
זיתים סוריים
מלפפונים חמוצים במלח בכל הגדלים
קפה שחור
זעתר
צנוברים (Pinienkerne) על המשקל — רק בחנויות ערביות (מומלץ: מכולת Alscham בזוננאלה 94). שקיות קטנות של צנוברים ניתן למצוא גם בחנויות טורקיות וברשתות הסופרים הרגילות.
פיצוחים (אם כי נשמעת טענה שקשה להשיג גרעיני אבטיח ברמה).
גם פתיתים ניתן למצוא בחנויות טורקיות, באגף הפסטות, תחת השם ״קוסקוס״ (לצד קוסקוס "אמיתי" כמובן). הבלוגר הטבעוני ישי רוזנבאום מעדכן ש"הפתיתים קצת שונים בטעמם מהפתיתים הישראליים, כי אינם אפויים (והם גם דורשים יותר זמן בישול), אבל זה בהחלט טעים וגם זול מאוד".
מוצרי חלב
גבינה לבנה: באגף מוצרי החלב אין ספק שזהו המוצר שמעורר את הפולמוס הגדול ביותר. יש הטוענים שקווארק (Quark) הוא מקבילה נאותה ויש מי שפוסלים את הקווארק על הסף ומפנים דווקא ל"גבינה הטרייה" (Frischkäse). כך או אחרת, אם תנסו כמה סוגים כנראה שתמצאו גבינה לבנה לטעמכם (המלצה ספציפית לגבינה שנטען שהיא הכי דומה לגבינה לבנה ישראלית 5%: קווארק ביו 4% שומן של Rewe).
אגב, אחוזי השומן בגבינות כאן אינם גבוהים כפי שניתן לחשוב בטעות — הם פשוט מחושבים אחרת. כדי להבין כמה אחוזי שומן יש בגבינה במונחים המוכרים מישראל בדקו את אחוז השומן ל-100 גרם בטבלת הערך התזונתי.
רוויון: ברשתות הסופרמרקטים — Buttermilch או Dickmilch.
לבנה: בשורה התחתונה ההמלצה הרווחת ביותר היא להכין לבד בבית. קונים דלי יוגורט בסופר רגיל או טורקי (תצטרכו לנסות ולהבין איזה טעם מועדף עליכם), שופכים אותו לחיתול בד או לשקית כביסה מבד שקונים ב-DM, מוסיפים מלח לפי הטעם ותולים את היוגורט מעל הכיור או במקרר מעל קערה ללילה עד 24 שעות.
קוטג': לגירסה המקומית (שנדמה לנו שיש קונצנזוס שאינה דומה לקוטג' הישראלי) קוראים körniger Frischkäse (תודה לשקד ספיר).
טיגון ואפייה
קמח תופח: גם במקרה הזה מומלץ להכין פשוט בעצמכם על ידי הוספת כפית אבקת אפייה (Backpulver) לכל כוס קמח. למי שחייב לקנות קמח תופח מוכן קוראים לזה Selbsttreibendes Mehl ואפשר למצוא אותו רק בחנויות אסיאתיות.
אבקת סודה לשתייה: מופיעה תחת שני שמות — Natron או Karbonat. אריזות קטנות ניתן למצוא במדפי האפייה ברשתות הסופרים; אריזות גדולות (400-500 גרם) — בסופרים טורקיים וערביים.
פודינג וניל אינסטנט: הדיווחים על ההבדל הניכר בין הגירסה המקומית לגירסה הישראלית נובעים מכך שלעתים קרובות בגירסה המקומית אין סוכר. ברוב המקרים אם תוסיפו סוכר תתקבל תוצאה דומה מאוד לפודינג שאתם מכירים מהארץ. אפי האס מעדכנת שהפודינג Paradies Creme Vanille של ד"ר אוטקר כבר ממותק ועובד מצוין בכל המרשמים מהארץ — גם בעוגות גבינה אפויות וגם עבור קרמים קרים לציפוי עוגות.
שוקולד צ׳יפס: אמנם אין כאן את האריזות הגדולות כמו בארץ, אבל ברוב הסופרים אפשר למצוא קופסאות של מאה גרם שעולות לא יותר מאירו אחד (למעט שוקולד צ׳יפס ממותגים של מילקה שעולים יותר).
פירורי לחם: Panier Mehl. מי שזה לא מרגיש לו ב-ד-י-ו-ק כמו פירורי לחם יכול לנסות פאנקו שניתן להשיד בחנויות אסיאתיות. מיכל אופנהיים מעדכנת ש-Semmelbrösel גם יותר קרובים לפירורי לחם שבארץ, ולימור הדס-זוננשיין ממליצה באופן ספציפי על Semmelbrösel של חברת Weltgold כ"תחליף המושלם לפירורית זהב לשניצלים".
סולת: Grieß, ניתן למצוא כמעט בכל סופר ואפילו מסוגים שונים.
פקאנים לא קלויים: ניתן לרכוש בלידל באריזות של 200 גרם.
שניצל בסגנון טבעול: ב-Edeka יש סדרת מוצרים צמחוניים שנקראת Garden Gourmet שמיוצרת על פי השמועה בסניף הגרמני של טבעול. אין את כל המבחר של טבעול בארץ, אבל שניצל יש.
אגב, למכורים לשניצל תירס, מתכון זריז ובריא: לטרוף שתי ביצים עם כחצי כוס קמח תירס/פולנטה, כחצי כוס גבינה מגוררת ומלח (אפשר להוסיף גם כף עד שתי כפות פירורי לחם שתורמים לקריספיות של הציפוי). לערבב פנימה בערך כוס וחצי גרעיני תירס. לקבלת אפקט שניצל לטגן במחבת עם שמן קנולה (כף בלילה לכל שניצל). לקבלת אפקט לביבות לא שמנוניות: לאפות על נייר אפייה בחום בינוני.
פארם
סקוץ' לשטיפת כלים כמו בארץ ניתן למצוא (אם כי באופן לא עקבי) ב-Woolworth ובחנויות מז'אנר "הכל ביורו".
טמפונים עם מוליך: בישראל מוּכרת חברת .o.b כחברה של טמפונים ללא מוליך, אבל כאן יש אותם גם עם מוליך (Tampons Compact Applicator).
מגב לניקוי רצפה: אם לא התאהבתם במופ ואתם מתעקשים על מגב, ניתן למצוא אחד ב-Kaufland וב-Bauhaus.
במבה, ביסלי ושאר מותגי הבית (חנויות יהודיות/כשרות/ישראליות)
אם אתם לא בקטע של תחליפים אלא בקרייב רציני לבמבה, ביסלי, קרמבו, ג'חנון, רוגעלך, שקדי מרק, קמח מצה וכו' — הכתובת שלכם היא החנויות היהודיות והכשרות ברחבי העיר. לאחרונה נפתח במערב העיר (Wilmersdorferstr. 70) "סופר ישראלי", שקיבל ביקורות טובות בכמה קבוצות של ישראלים על מבחר גדול של מוצרים ומחירים הוגנים. חנות שקרובה יותר לשכונות מזרח העיר היא Koscherlife במיטה (Brunnenstraße 31a).
אם אתם לא רוצים לצאת מהבית ומעדיפים שהמוצרים יגיעו אליכם תוכלו לפנות ל-Makolet.de או ל-Tasigli.
מצרכי חגים
לפני כל חג ניתן למצוא בחנויות הכשרות/יהודיות/ישראליות שבסעיף הקודם מוצרים רלבנטיים, אבל יש גם מוצרי חגים שניתן למצוא בברלין (לאורך כל ימות השנה) גם בחנויות רגילות:
מצות (לא כשרות) יש ב-Kaiser's באיזור הלחמים והקרקרים, ב-KDW, ב-Karstadt ולפי עדכון של מאיה תבור גם בסופר של גלריה קאופהוף (אלכסנדר פלאץ). טיפ של אלופים מישי רוזנבאום: ניתן לטחון את המצות ולקבל קמח מצה!
רוצים להכין חזרת בעצמכם? שורש חזרת נקרא כאן Meerrettich וניתן למצוא אותו באופן קבוע בסופר של Karstadt בהרמן פלאץ, במקרר של החסות מול הירקות האסיאתיים (תודה לאיתי נוביק).
סופגניות (שמקורן בכלל בגרמניה) ניתן למצוא כמעט בכל מאפייה תחת השם Pfannkuchen או ברלינר.
פטריות פורטבלו
את הפטריות הגדולות והבשרניות ניתן על פי רוב למצוא ב-Karstadt (בעיקר בסניף בווילמרסדורפר שטרסה), ולעתים גם בסניפי Rewe, Real ובשוק הטורקי (שלישי ושישי ב-Maybachufer בקרויצברג). למי שמחפש אותן אורגניות, דווחנו שניתן למצוא אותן גם ב-Kraut & Rüben בקרויצברג וכן בסניפי ביו קומפני.